Maxine人生行旅

這是Maxine的第86篇文章

每日的日常，一個很常見的蛋餅，但是如果你曾經吃過覺得「普普」的蛋餅，那麼你會覺得，這是一個「不普通」的蛋餅！

美好的一天從我家附近的美芝城開始！

燒熱鍋，從油缶中擠出油，畫二圈；醃製過的里肌肉輕輕的放在鍋內煎著，熟透微焦後先置放一旁；接下來，打顆散蛋，趁著蛋汁冒出啪啪啪的泡泡時，覆蓋上現成的蛋餅皮，翻面，夾起微焦的肉片，放上來；趁著餅皮仍然軟嫩時，用鏟子推動，卷起來、切塊、呈盤！

夾起一塊裹著肉片和雞蛋的蛋餅皮，一囗咬下，軟軟的蛋皮、滑嫩的雞蛋、Q彈的肉片，這是口感的第一印象。

再細細品味，Q彈的肉片曾經用醬汁醃製過，恰到好處的鹹味配上些許醬油膏的甜味，甜鹹的味道在口中交集，使得普通的蛋餅，呈現不平凡的味覺饗宴。

微焦的蛋餅皮，豐富了口感層次，軟中帶脆、脆中帶軟。9分熟的雞蛋，滑嫩不乾柴，順順地滑入口中。Q彈卻軟嫰的里肌肉，不需太費力咀嚼，就可以順利的呑入腹中。

隨著咀嚼吞嚥，漸漸安撫了腹中的饞蟲，美好的一天，就從這一個「不普通」的蛋餅開始。